3 Resep Sayur Asem yang Pedas Segar Cocok Buat Makan Siang
Sayur asem adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki rasa asam kecut dan pedas yang menyegarkan. Sayur asem terdiri dari berbagai macam sayuran seperti labu siam, jagung manis, kacang panjang, daun melinjo, dan buah melinjo. Bumbu-bumbu yang digunakan untuk membuat sayur asem antara lain bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kemiri, terasi, lengkuas, daun salam, dan asam Jawa.
Sayur asem memiliki banyak variasi sesuai dengan daerah asalnya. Ada sayur asem Betawi yang kuahnya bening dan isinya beragam. Ada sayur asem Jawa yang kuahnya keruh karena menggunakan bumbu kemiri. Ada juga sayur asem Sunda yang kuahnya pekat dan pedas karena menggunakan tetelan daging dan cabe halus. Semua jenis sayur asem ini cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang yang lezat dan sehat.
Berikut ini kami sajikan 3 resep sayur asem yang pedas segar yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Sayur Asem Betawi Autentik
Sayur asem Betawi adalah salah satu jenis sayur asem yang populer di Jakarta dan sekitarnya. Sayur asem Betawi memiliki kuah bening yang asam pedas dan isinya sangat beragam. Selain sayuran-sayuran seperti labu siam, jagung manis, kacang panjang, daun melinjo, dan buah melinjo, sayur asem Betawi juga menggunakan pepaya muda, nangka muda, kacang tanah, dan kacang Bogor. Sayur asem Betawi sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat sayur asem Betawi autentik:
- 100 g pepaya muda, potong kasar
- 100 g labu siam, potong kasar
- 1 buah jagung manis, potong kasar
- 75 g kacang tanah dengan kulit
- 75 g kacang Bogor dengan kulit
- 75 g kacang panjang, potong kasar
- 50 g daun melinjo
- 75 g buah melinjo
- 100 g nangka muda, potong kasar
- 50 g asem muda, geprek
- 2 buah cabe hijau besar, belah dua
- 1 ibu jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Bumbu ulek kasar:
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 sdt terasi
- Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih.
- Masukkan bumbu ulek kasar. Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
- Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang. Masak selama 20 menit.
- Setelah